可可爱爱的迷你蛋糕，一口一个，小盆友大盆友都非常喜欢，需要的材料也很简单，在家随时可以做；鸡蛋带皮60-70g；用的是35连模。
香草迷你戚风蛋糕的用料
鸡蛋2个，低筋面粉32克，玉米淀粉3克，牛奶30克，玉米油20克，自制香草精几滴，柠檬汁适量，细砂糖15克，盐0.5克
香草迷你戚风蛋糕的做法
步骤1:模具提前准备好，烤箱这个时候预热上下火°
步骤2:牛奶玉米油混合，搅拌均匀至乳化
步骤3:筛入低粉和玉米淀粉z字搅拌
步骤4:稠稠的状态，正常
步骤5:打蛋盆无水无油，蛋清蛋*分离，蛋清送去冰箱冷藏
步骤6:蛋*加入面糊
步骤7:几滴香草精，继续z字搅拌均匀
步骤8:蛋清加柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打发
步骤9:打至小弯钩状态即可
步骤10:打好的蛋白分三次和面糊拌均匀，用J字形状，注意不要消泡了！
步骤11:拌好的面糊是细腻且有光泽的
步骤12:装入裱花袋
步骤13:挤到模具里，八分满
步骤14:顶部用牙签划拉几下，如果还有尖角也不要紧，烤的时候会平下去，稍微晃几下烤盘不要使劲震
步骤15:入炉，°烤30分钟，再转°烤15分钟上色最后五分钟开热风功能受热更均匀
步骤16:出炉，侧放晾凉
步骤17:来个社会人烙印
步骤18:一口一个超满足
步骤19:糖量不算很多，所以吃起来也不会很甜
步骤20:小盆友超喜欢
香草迷你戚风蛋糕的烘焙技巧
1.蛋清冷藏可增加稳定性；2.刚开始做的新手建议使用20g白砂糖；3.烤箱刚开始准备就要预热了，为了受热均匀；4.温度仅供参考，根据自己烤箱温差做调整；5.蛋白打发要掌握好，小弯钩，打过了容易开裂。
预定展位：
请立即预订上海国际烘焙展览会展位，越早预留位置越佳，争取最大曝光率，领先竞争对手，开拓无限商机。
展会电话Tel：传真Fax：-电邮E-mail：qq.