蔬菜是我们日常生活中不可缺少的一样主食，蔬菜可以提供人体所需的维生素和部分营养元素。对于高血糖人群来说蔬菜是每一餐必须要有的，蔬菜热量低、含糖也低部分蔬菜除外。
每一样蔬菜都有不同的营养价值，根据自身实际情况选择。
冬瓜：冬瓜是一种很好的减肥蔬菜，因为里面含有减肥作用的物质葫芦巴碱和丙醇二酸，这两种是可以控制糖分转化的，是减肥的好手。对2型的糖尿病人是十分可选的蔬菜之一
苦瓜：苦瓜里面含有大量的维生素C和膳食纤维，维C可以预防动脉硬化，保护心脏。还富含了胰岛素物质，能够将血液里的葡萄糖转化称热量降低自身血糖，所以苦瓜还有一个“植物胰岛素”的响亮名号，苦瓜还可以清热解*“生吃”另外苦瓜性寒，体质虚寒人群不推荐和经期痛经女性不宜食用。另外还有草酸，需要补钙的各位可以少吃，草酸会影响钙的吸收
魔芋：魔芋所含的葡萄甘南，可以调节血糖，同时食用魔芋饱腹感是很快的对于节食减肥的人群也是很友好的食物之一
洋葱：洋葱当中含有硫醇、硫化丙烯成分，可以对血糖和血脂有很好的调理作用，其中磺脲丁酸可以促进细胞对糖的利用，从而达到平衡血糖的作用
日常多吃蔬菜还是很好的，当然不止这么一些，关键还得在忌口问题下手！油炸、高油和香辣酒类都不能碰。
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