夏季就应该吃茄子，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜不能代替的。下面盘点一下茄子的5大功效，或许你会对茄子刮目相看。
茄子的5大功效
1、清热解暑
茄子性味甘寒，属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；茄子还有宽肠之功效，适用于肠风下血，热*疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血、便秘有很好的疗效。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎熟水肿等也有一定治疗作用。
2、保护心血管
茄子含丰富的维生素P，g紫茄中含维生素P高达毫克，维生素P是一种*酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血、维持心血管功能正常有一定作用。
3、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
4、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。其实我们都知道想要抗衰老就要多吃点抗氧化的物质，来帮助消除自由基。而维生素E就是抗氧化成分，所以常吃点茄子是可以帮助对抗衰老的。
5、抗胃癌
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠H22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜(包括茄子，西红柿和辣椒)，那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。
菜谱推荐
茄子有这么多好处，吃茄子的方法也有很多。但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，凉拌茄子是最健康的。
做法：
1、将茄子洗干净之后，切成长条或方丁；
2、隔水把茄子蒸熟，沥净多余的水分；
3、调一份基础酱汁，蚝油、少许酱油、香醋、芝麻油或者适量的芝麻酱混匀，再根据个人喜好，搭配蒜泥、葱花、香菜碎、花生碎等配料，一起做成调味料汁。
4、把调料汁倒在蒸好的茄子上，用筷子搅拌均匀。
然后，就可以大快朵颐啦！这种做法，简单好操作，又清爽不油腻。
而且茄子加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最；用油最少，只需稍微淋一些调味汁即可；吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质；调味料重的芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
总的来说呢，茄子少油少糖不抢戏，只要做法恰当，又美味又不担心会发胖。
而且，它还是一种能让人开心的食材，不信，你大声叫它的名字试试看
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇