药
食
同
源
藕
简介
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。产地
藕原产于印度，后来引入中国，河北，山东，河南，广东等。种植
选择一口大缸或者桶，塘泥装满整个大桶的一半，把藕的块茎埋进土里，然后倒入清水，让清水刚好淹没叶子和叶芽。
把藕芽放入土中的时候要特别小心，藕芽朝上摆放，慢慢添加水，让水充分浸泡塘泥。水深大约10厘米左右，水深是指水面到塘泥顶部的深度，养护前几天给一点点光照，之后就给予充足的光照。
食用价值
藕含有多种营养如天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。食谱
1.莲藕炒虾仁
莲藕切片，虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水，辣椒切成圈。锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。功效：补血、降燥、除痘。2.莲藕排骨汤
莲藕洗净切片，猪排骨焯水后，放入炖锅，加入凉水，生姜，料酒，大火煮开，文火慢炖，1-2小时后加入莲藕，炖烂即可。功效：止血，调理失眠，减肥，降血脂。食用禁忌
脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用砂锅，忌铁器。药用价值
甘，寒入心、脾、胃经生用：清热，凉血，散瘀。治热病烦渴，吐血，衄血，热淋。熟用：健脾，开胃，益血，生肌，止泻。1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。来源｜医瘤课堂
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