茄子是很多人的最爱
各种做法都非常好吃
尤其到了夏天
茄丁面、红烧茄子、肉末茄子
想想就忍不住流口水
夏天吃茄子的好处茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。
还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
中医认为，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。
然而，茄子吃多了，居然会中*？
过量实用茄子会中*茄子虽好，但含有一种有害的物质——茄碱，也称龙葵碱、龙葵素。
茄碱不只存在于茄子中，像马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄碱。更意外的是，茄碱是不溶于水的，无论你是焯、煮都不可能完全去除。
那么买茄子，你是不是认为茄子的颜色越深才代表越好？其实，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系。
茄碱在哪里？茄碱主要存在于茄肉，不在茄皮中。但是，茄皮颜色越深，茄肉中的茄碱含量越高。并且未熟的茄子，茄碱含量比长熟的茄子要高。
吃多少才会茄碱中*？要避免茄碱中*，唯一的办法是控制摄入量。
一般成年人要食用0.-0.4克茄碱才会中*。以0.g计算，每克紫茄子中茄碱的平均含量为0.61mg，每克绿茄子中茄碱的平均含量为0.19mg，这样算至少生吃38g紫茄子或者g绿茄子才会中*。
也就是说，要生吃一个半紫茄子或者4个绿茄子才会出现茄碱中*。因此，日常就餐，经过正常烹饪过的茄子不用担心会茄碱中*。
*茄碱中*症状：轻者咽喉部发痒、发干、胃部灼烧、恶心、呕吐、腹痛、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大等。
重者呼吸困难，严重的还会出现昏迷，甚至因神经麻痹而死亡。
怎样吃茄子最安全1吃成熟新鲜的茄子成熟茄子中的茄碱含量低于未成熟茄子，秋后老茄子中茄碱含量也较高，对人体有害，不宜多吃。
烹调时加醋茄碱虽不溶于水，却能与醋中的稀酸一起加热后水解为茄啶和糖，这样更加安全。
3不吃老茄子老茄子里面含有的茄碱更多，不仅容易中*，而且老茄子口感也不好。
那么除了茄子，还有一些食物的部位不宜多吃，一起来看下吧！
5类食物的这些部分不能吃/苹果/
不可吃部位：果核
苹果的果核含有氰化物，但含量不高。把一个苹果核全吃了虽然不会致命，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。/樱桃/
不可吃部位：果核
樱桃核被咀嚼或咬碎了，就会自动产生氢氰酸。轻度中*症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。注：蔷薇科的植物的种子里面基本上都会含有氰化物，比如桃、梨、李子、杏等都会含有。
/鱼类/
不可吃部位：黑衣
鱼肚子里有一层黑色膜衣，这层黑膜学名是“腹膜脏层”，也有叫内膜脏层，它存在于鱼腹壁和内脏之间。
鱼肚子内的黑膜并不一定是污染严重的标志，但是这层膜主要是油脂肪细胞组成，它的脂肪含量很高，也更容易富集一些脂溶性污染物，不推荐多吃。
/小龙虾/
不可吃部位：虾头、虾线
虾头是吸收并处理*素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。虾线其实就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
/腰果/
不可吃部位：生腰果
生腰果含有漆酚，这也是*藤里能找得到的同种有*化学物质，这种物质能使身体产生与接触*藤和*橡树同样的反应，摄入大量漆酚可能致命。热文推荐午睡虽好，但有个特大的坏处！类人千万别午睡，尤医院名医紧急叫停：此物吃得好是补药，吃不好变*药！这三种夫妻迟早会离婚，不信你看！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇