俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅*、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱的营养价值瑶柱性味甘咸平，能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效，《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
对于考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。
冬瓜是什么冬瓜主要产于夏季，因其瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，所以称为冬瓜，也叫白瓜。
冬瓜属葫芦科，一年生草本，原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
果呈圆、扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克。
皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉，果肉厚、多汁、味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：心室小、带白霜、发育充分、肉质结实、皮色青绿、形状端正、表皮无斑点和外伤。
冬瓜的营养价值1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。
.冬瓜种子有蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2以及葫芦巴碱等成分。
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