茄子一般都是菜市场里最夺人眼球的存在。在一众绿色的蔬菜中，茄子的深紫色往往能够让人一眼就注意到它。大家对茄子的评价也是非常的两极分化，很多人觉得茄子是难得的美味，也有些人认为茄子没有什么味道软塌塌的并不好吃。其实主要就是茄子的做法，茄子这种食材做好了是非常的美味。白菜萝卜靠边儿站，这才是“菜王”！清理血液垃圾，大家要常吃！茄子的营养成分还非常的独特，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，对健康大有裨益。
麒麟茄子
配料：
长茄子3根、猪肉1小块、郫县豆瓣酱1大勺、姜1小块、蒜6瓣、小葱1根、蚝油1勺、酱油2勺、鸡精1勺、十三香1小勺、土豆淀粉1小把、老抽1勺、白糖1勺
烹饪步骤：
1.所有材料准备好，清洗干净，开始制作麒麟茄子。
2.将大蒜切成末，生姜切末。香葱切成葱花，猪肉剁成肉末，装盘备用。
3.将茄子从中间竖着切开，一分为二，切成两半，用刀在茄子的背部，切出月牙形的小沟，即鳞片状。
4.将肉馅、葱姜末放入同一个碗中，加入适量的蚝油、酱油、鸡精和十三香。
5.再加入1小把土豆淀粉，将肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
6.将调好的肉馅塞到刚刚切好的月牙形的小沟里，塞得紧实一点，所有茄子依次处理好，摆放好备用。
7.再在茄子表面撒一层薄薄的土豆淀粉。
8.起锅烧油，油温五成热时，将麒麟茄子下锅炸，炸至茄子定型表皮微皱，肉馅熟透，然后将茄子捞出控油。
9.锅中留少许底油，放入葱蒜炝锅。
10.爆香后，加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
11.加入适量的水，不要太多，再加入适量的老抽、白糖，开始煮。
12.开锅后加入炸好的茄子，再稍微加一点点盐、鸡精。
13.大火收汁，汤汁变得浓稠，茄子也越来越黏糊。汤汁收好后，将麒麟茄子一个个装盘盛出即可。
14.一道美味的麒麟茄子就做好了，汤汁伴着米饭吃，超级香，赶紧试试吧！
烹饪小贴士：
营养价值⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用
你还知道茄子的哪些做法呢？
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