茄子是个好食材，随着时代的进步，人们对生活要求的提高，紫色茄子占据很大的市场，青色的茄子变得很少见。这道煎茄子是跟老爸学的，它是小时候记忆最深刻的一道家常菜!
今天买的是紫色的圆茄子，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每克中即含维生素P毫克。
分享家常的做法：
食材：茄子3个，猪肉2块，葱姜蒜
调料：盐，胡椒粉，生抽，食用油
第一步：茄子清洗干净，切成厚度1厘米的圆圈
然后在茄子上划刀，不能切断，划出痕迹就行，这样方便入味。
第二步：锅里放油，放入茄子，小火慢煎。
第三步：两面来回慢煎到茄子变软，盛出备用。
第四步：锅里放油，放入肉末，炒到猪肉变色，然后放入姜末和蒜蓉。
第五步：放入煎好的茄子，翻炒几下
第六步：放入盐，胡椒粉和生抽调味，炒匀，盛盘出锅！
这道菜是跟老爸学的，我们小时候，老爸经常这样煎茄子，不过那时肉不多，一般都是素的。
茄子简单切切，划刀，油一煎就出锅，家人吃的津津有味。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
茄子旺季来了，平时可以多个家人做茄子吃！
青柠说：
1.划刀时，不要划断，保持茄子完整
2.煎的时候，油要多放一些，中小火慢煎！
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