出于对印度姜*收获下降的担忧，目前市场上的姜*价格持续上涨。据英国姜*供应商EHL成分公司表示，产新前，姜*价格将达到峰值，但产新后价格将有所回落。
据市场分析数据显示，按月计算，姜*的价格上涨幅度已经超过10%。与去年同期相比，姜*的价格也上涨5%以上。而同时，印度今年的姜*产量预计会下降30%。所有因素推动姜*价格不断上涨，目前的姜*价格已经超过了每公斤1.3英镑。据Grocer表示，上一年度姜*的种植面积大幅增加，导致姜*价格下跌，促使一部分印度的农民种植其他香料作物如芫荽和葫芦巴等，以获取更多的收益。欧洲的香料供应商SantaMaria公司的香料采购负责人也认为，农民正在通过选择种植的作物和选择销售的时机等获得更高的收益。因此，许多农民在收获后往往将产品贮存起来，直到认为价格合适后再出售。EHL成分公司的销售与市场领导人认为，在产新前，价格或暂时到达顶点，EHL公司目前正在努力的保持价格的稳定，并保护客户的收益。预计产新后，原料价格将下滑。在需求方面，食品生产商、零售商和经销商等的需求保持稳定，与上一年度相比，没有发现明显的差别。
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