LASTDANCE
咖啡
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你知道咖啡和红酒越来越像了吗？
不只是看品种，还要问产地、看庄园。
传奇咖啡的重新定义
g要价元的努果庄园的瑰夏，你喝过吗？
咖啡饮品的重新定义
喝咖啡和喝红酒一样有学问。
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咖啡豆的前驱芳香物包括蔗糖、脂肪、蛋白质和胡芦巴碱等，在阿拉比卡的含量均高于罗巴斯塔，尤其是阿拉比卡的蔗糖含量高于罗巴斯塔一倍，在烘焙中衍生出更多的香气、滋味与口感。
凉爽高地孕育阿拉比卡
翡翠庄园·瑰夏
"COFFEEZ"
湿刨法
1咖啡果去皮，将带壳豆置入装水的大桶或水槽，捞除漂浮与液面的瑕疵带壳豆。
2将沉入水底的密实带壳豆稍做清洗，取出放进桶内或塑料袋内，稍做干体发酵，也就是让种壳表面的果胶糖发酵增味。基本上发酵时间愈长，酸味愈重。发酵时间长短因人而异，一般仅短短几个小时，但亦有庄园省略干体发酵阶段，直接暴晒带壳豆，可抑制酸味并提高粘稠口感。
3带壳豆爆嗮一至两天，豆体含水率达30%-50%，豆体仍半硬半软，以刨壳机磨掉种壳再晒，加速干燥进程，约两天含水率可达12%-13%，大功告成，前后约四天。
01
果酸
02
茶感
03
阿拉比卡旗下知名品种
铁皮卡、帕克斯
波旁、尖身波旁、新世界、艺妓
帝汶混血、SL34
玛拉哥吉培
帕卡马拉、*波旁、卡杜拉、卡杜阿伊
卡帝汶
“还有很多”
DANCE
水洗豆喝多了，反而觉得太干净、单调
，缺乏律动感，不妨换换口味，试试优质
日晒豆的水果发酵风味与高低振幅，仿佛经历一场香味之旅，水果香味夹杂些许”似香非香“的疑惑，这就是迷人的古早味。此味仅埃塞俄比亚与也门才有。
04
Thegreatesttestofcourageonearthistobeardefeatwithoutlosingheart.
05
Theshortestwaytodomanythingsistoonlyonethingatatime.
06
“从咖啡的知道分子，变成咖啡的知识分子”
-----------------韩怀宗
不如和我奔赴一场盛大的日落
让余晖将彼此燃烧殆尽
与骄傲的花朵埋葬在一起
“即使无人知晓也是乐得清静”
HolleyToday"
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