玛莎拉咖喱
MasalaCurry
NovemberinNepal
咖喱在坦米尔语中意为“多种香料混在一起煮”,不同的香料混合便产生了不同种类的咖喱,玛莎拉咖喱在印度北方及尼泊尔菜系中被作为日常使用的香料之一,往往配合上酸奶或淡奶油，最终呈现出微辣甜美而极度飘香之味.
-HOMEMADESPICES-
fromKathmandu,Nepel
蔬菜玛莎拉
VegetableMasala
配方：芒果粉，黑盐，小茴香籽，豆蔻，肉豆蔻皮，黑胡椒，姜*粉，干姜，丁香，葫芦巴，桂皮，香菜籽，BishopsWeed。
烹调方法
Directionsforuse
备基础食材1kg，例如花菜胡萝卜土豆青豆以及其他绿色蔬菜（可将它们混合亦可单独）
将各半汤勺量的蒜、姜末、番茄搅合后放入3汤勺植物油中炒1分钟
加入g番茄、洋葱以及2茶勺玛莎拉粉后再炒1分钟
将以上配料与蔬菜混合，再翻炒一分钟
加入1勺盐和ml水作为咖喱汤汁（亦可只加ml做咖喱糊）
在锅中煮15-20分钟
加入4汤勺奶油并搅拌均匀，完成
肉玛莎拉
MeatMasala
配方：肉豆蔻皮、罂粟花籽、葫芦巴、辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、大蒜、干姜、肉桂、黑胡椒、肉豆蔻、洋葱、姜*粉，小茴香籽，黑豆蔻、香菜籽
烹调方法
Directionsforuse
将3茶勺大蒜、姜末与大概3汤勺量的番茄、洋葱混合
在3汤勺量的植物油中炒一分钟后加入2茶勺肉玛莎拉粉
将制作好的调料与1kg剁碎的鲜肉混合，放入1茶勺盐，用中火翻炒3-5分钟
加ml水做为汤汁（亦可加ml水做咖喱糊）煮15-20分钟
最后加入4汤勺奶油，另根据个人口味可加入少许香菜叶，完成
炒饭玛莎拉
FryRiceMasala
配方：丁香、桂皮、八角、肉桂、豆蔻、肉豆蔻皮、黑胡椒、黑豆蔻、肉豆蔻、小茴香籽、香菜籽、芘澄茄、白胡椒
烹调方法
Directionsforuse
将玛莎拉粉加入其他炒饭调料后与米饭翻炒即可
汤料玛莎拉
SoupMasala
配方：大蒜、黑盐、小茴香籽、丁香、芒果粉、黑胡椒、干姜、葫芦巴、香菜籽、姜*粉、肉豆蔻皮
烹调方法
Directionsforuse
以1／2茶匙量的玛莎拉粉与ml水为比例混合，在锅中加热1分钟，再与其它食材混合即可
茶咖啡玛莎拉
TeaCoffeeMasala
配方：丁香、干姜、茴香籽、桂皮、豆蔻、黑胡椒、八角、黑豆蔻、青胡椒、红花、印度黑胡椒
烹调方法
Directionsforuse
－茶－
1/2茶匙茶叶与1/2茶匙的玛莎拉粉放入1杯开水中
加1茶匙白砂糖或2块方糖
放置1分钟后即可饮用
－奶茶－
1/2杯开水与1/2杯热奶混合
放入1/3茶匙玛莎拉粉和1茶匙茶叶
加入1茶匙白砂糖或2块方糖
－咖啡－
将上述黑茶方法中茶叶换成咖啡即可
酸奶蛋糕玛莎拉
YougurtCakeMasala
配方：桂皮、豆蔻、丁香、八角、香草、青咖喱、黑胡椒、黑豆蔻
烹调方法
Directionsforuse
－酸奶－
将2茶匙玛莎拉粉加入1L酸奶中后搅拌均匀
根据口味需要可加入2汤匙香草粉
－蛋糕－
将4汤匙玛莎拉粉加入其他基础配料中即可
鸡肉玛莎拉
ChickenCurryMasala
配方：干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻皮、黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、黑豆蔻、小茴香籽、大蒜、香菜籽、葫芦巴、豆蔻、姜*粉、干辣椒
烹调方法
Directionsforuse
方法与肉玛莎拉完全一致，只需将前者用鸡肉玛莎拉粉代替即可
饺子玛莎拉粉
MoMoCurryMasala
配方：桂皮、豆蔻、干姜、大蒜、丁香、肉豆蔻、葫芦巴、肉豆蔻皮、小茴香籽、姜*粉、黑胡椒、洋葱、八角、黑豆蔻
烹调方法
Directionsforuse
将准备好的1kg肉馅与1汤勺量的玛莎拉以及各2茶勺量的大蒜、洋葱、姜进行混合
添加3汤勺量的植物油和2汤勺量的豆瓣酱
根据个人口味添加适量的辣椒粉和盐
放置20－30分钟
制作30-40片饺子皮，后面中国人都懂的。。。
蒸5-10分钟
用番茄与辣椒制作汤汁或蘸酱
辣咖喱玛莎拉
HotCurryMasala
配方：印度胡椒、辣椒粉、黑胡椒、小茴香籽、肉豆蔻干皮、葫芦巴、香菜籽、姜*粉、大蒜、豆蔻、丁香、肉豆蔻、黑豆蔻、干姜、白胡椒、干辣椒、八角、喜马拉雅胡椒
烹调方法
Directionsforuse
将各2汤勺量的姜、大蒜与4汤勺量的番茄、洋葱混合
在3汤勺油中炒1分钟
加2茶勺的玛莎拉粉，再炒1分钟
将准备好的主要食材（肉蛋蔬均可）与制作好的调料搅合1分钟，再炒1分钟
加入1汤勺量的盐，ml水做为汤汁（亦可加ml做咖喱糊）
煮15分（食材为蔬菜的）或煮25分钟（肉的）
加4汤勺奶油和少许鲜榨柠檬汁，并搅拌均匀
柔和咖喱玛莎拉
MildCurryMasala
配方：葫芦巴、姜*粉、干姜、香菜籽、桂皮、丁香、肉豆蔻、黑豆蔻、白胡椒、小茴香籽、肉豆蔻干皮、
烹调方法
Directionsforuse
方法与辣咖喱完全一致，将前者换成柔和咖喱玛莎拉粉
鱼肉虾玛莎拉
FishPrawnMasala
配方：大蒜、香菜籽、小茴香籽、肉豆蔻干皮、干姜、肉豆蔻、芥末籽、桂皮、丁香、豆蔻、洋葱、姜*粉
烹调方法
Directionsforuse
将1kg鲜鱼切块，加入2汤勺量的玛莎拉粉
加入3汤勺量的柠檬汁，2汤勺量酸奶，1汤勺大蒜和姜，如觉得有必要，也可再加2汤勺量的芥末油
加入2汤勺鹰嘴豆，1汤勺盐，然后将所有混合后放置20-30分钟
放置平底锅煎15-20分钟
按个人口味需要，可加香菜叶、柠檬皮若干，为美观，可再加入一些*瓜、胡萝卜片
蘑菇玛莎拉
MushroomCurryMasala
配方：香菜籽、肉豆蔻干皮、茴香籽、葫芦巴、丁香、大蒜、荜澄茄、胡椒、豆蔻、桂皮、黑胡椒、姜*粉、小茴香籽、Bishopsweed
烹调方法
Directionsforuse
将g洗好切好的蘑菇以及2汤勺量的玛莎拉粉、g番茄、g洋葱、1汤勺盐、50g青豆、1汤勺量的姜、大蒜（粉末或糊状均可）、1汤勺量的豆油放入6汤勺量的植物油中炒2-4分钟
加入ml水进行均匀搅拌后，加热15-20分钟
加入4汤勺量的奶油，搅拌均匀即可
坦杜里烤鸡玛莎拉
ChickenTandooriMasala
配方：香菜籽、辣椒粉、葫芦巴、丁香、黑豆蔻、肉豆蔻干皮、干姜、肉豆蔻、黑胡椒、小茴香籽、姜*粉、豆蔻、青胡椒、食用色素、印度胡椒、洋葱
烹调方法
Directionsforuse
将1kg去皮的新鲜鸡肉切成大块
将2汤勺量的玛莎拉粉，1汤勺盐，3汤勺量的鲜柠檬汁，2汤勺量的酸奶，以及各2汤勺量的蒜和姜末和2汤勺量的鹰嘴豆放入3汤勺植物油（或奶油）中进行混合
放置20-30分钟
放入烤炉15-20分钟，温度设置摄氏度（也可用油炸的方式，在ml植物油中炸10-15分钟）
出炉后，添加少许柠檬片、香菜叶、*瓜和胡萝卜片
辛辣玛莎拉
GaramMasala
配方：桂皮、豆蔻、干姜、丁香、小茴香籽、香菜籽、肉豆蔻干皮、黑豆蔻、印度胡椒、肉豆蔻、肉桂、罂粟籽、八角、姜*粉、干辣椒
烹调方法
Directionsforuse
让辣味加重，可与任意玛莎拉粉混合使用在各种烹饪中...
号主人高飞
职业旅行者自由摄影人
常年游走于各地，捕捉瞬间，寻宝集物
生活既是旅行，旅行亦是生活
肉体和灵*一直在路上...
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