HI
Kitchari食谱：如何准备这种清洁食品
Kitchari，或梵语中的khichdi，是任何阿育吠陀饮食的主食。了解如何使用正确的香料、口味和品质制作您的香料。
Kitchari
.04
03
什么是基查里？
Kitchari是阿育吠陀最药用的食物。在古印度，kitchari——一种大米、绿豆和阿育吠陀香料的混合物——是婴儿吃的第一种食物，在病人或老人康复期间使用。
Kitchari在生命的每个阶段都被用来重建、支持和加强三大生命能量，以及您身体的七种组织（dhatus）：血浆、血液、肌肉、脂肪、骨骼、骨髓/神经和生殖组织。
传统上，制作一碗kitchari是一个艰苦的过程。长粒白米用手去壳，绿豆用手剥去壳——这一切都需要几个小时。
没有外壳，大米和绿豆变得容易消化。
大米和绿豆去壳后，会用特定的香料慢慢烹制，这些香料可以增强消化力、营养吸收、支持淋巴和维持健康的肠道内壁——这是健康消化和阿育吠陀健康的关键。
六种阿育吠陀口味和你的情绪
在阿育吠陀中，味觉、情感和淋巴的词是rasa。他们都共享一个词的事实表明，味觉、情感和淋巴在生理上是相互关联的。
事实上，研究表明，每次我们品尝食物时，都会引发一种特定的情绪。
研究还表明，调节情绪的95%的血清素是在肠道中制造和储存的。情绪状态会受到肠道中微生物种类的影响，而这些微生物是由你吃的食物决定的。我们感受到的情绪是我们的大脑和内脏如何相互交流的结果的一部分。
阿育吠陀将特定的情绪与六种主要味道中的每一种联系起来：甜味、酸味、咸味、苦味、涩味和辛辣味。在阿育吠陀中，每餐应包括所有六种口味，以保持情绪、消化和营养吸收的平衡。
确保六种口味中的每一种都是每餐的一部分是阿育吠陀的基本原则之一。
六种阿育吠陀口味及其相应的情绪
1.甜蜜=满足
2.酸味=洞察力、提高意识
3.咸味=欲望、对生活的热情
4.辣味=外向、有动力、有野心
5.苦=充满活力、专注、头脑冷静
6.涩=内省，头脑清晰，沉着
十种混合香料
为了使阿育吠陀烹饪更容易，您可以将十种混合香料其洒在准备好的饭菜上或用于制作kitchari和其他经典的阿育吠陀菜肴。10种独特的香料，确保每餐都体现出每种阿育吠陀的味道——辛辣、苦、甜、涩、咸和酸。
10种香料
1.香料：有机孜然味道：辛辣，苦
2.香料：有机芫荽味道：苦、辛、甜
3.香料：有机姜*味道：辛辣、苦、涩
4.香料：有机茴香味道：甜、辛、苦
5.香料：海盐味道：咸
6.香料：有机肉桂味道：甜、辛、涩
7.香料：有机青芒果味道：酸、甜
8.香料：有机胡芦巴味道：辛辣、苦、涩、甜
9.香料：有机姜味道：辛辣，甜
10.香料：有机辣椒味道：辛辣
Kitchari食谱
这个食谱足够吃三到四顿饭。
Kitchari成分
1杯绿豆仁
1杯印度长米
1汤匙鲜姜
1茶匙黑芥菜籽、孜然和姜*粉
?茶匙每种芫荽粉、茴香和胡芦巴籽
3颗丁香
3片月桂叶
7-10杯水。对于消化较弱的人，请添加更多的水并慢煮更长的时间
?茶匙盐（岩盐或喜马拉雅盐最好）
1小把新鲜切碎的香菜叶
Kitchari烹饪说明
1.将绿豆仁和米饭一起洗净，直到水变清。
2.用中火加热一个大锅，然后加入所有香料（月桂叶除外）并干烤几分钟。这种干烤会增加味道。
3.加入香料和米饭，再次搅拌。
4.加入水和月桂叶，煮沸。
5.煮沸10分钟。
6.把火调小，盖上锅盖继续煮，直到米饭和绿豆仁变软（约30-40分钟）。
7.香菜叶可以在上菜前加入。
8.添加盐
*对于消化不良、胀气或腹胀：在准备kitchari之前，先将绿豆仁煮半熟（加水煮沸），沥干并冲洗干净。重复2-3次。或者你可以把豆子浸泡一夜，然后沥干。按照指示烹饪。
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇