茄子是个宝，改变茄子的常规吃饭，好处意想不到
茄子的营养价值非常丰富，茄子含有丰富的维生素E，常吃，对延缓衰老具有积极作用，降低胆固醇，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体正常血液循环，保护心血管，降血压，清热解*，中药认为，茄子是属于寒凉性质的食物，增加消化，防癌抗癌，美容减肥。
清热活血
茄子性凉，夏天吃可以清热解暑。它还有活血化瘀的作用，老*茄子切片，火上焙干碾成粉，用温酒冲服，活血化瘀的效果更好，对于局部磕碰淤青有很好的功效。
降低胆固醇
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
滋养神经
茄子富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养素，可以滋养神经。
减肥通便
茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
养颜抗衰
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名很高，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
茄子的吃法很多，平时我们一般都是直接炒、烧或做茄子煲，有些还会采用煎炸的方式。但是长时间高温烹饪会使茄子流失大量的维生素以及其他营养物质，还会给我们身体带来多余的热量。
茄子和它一起吃，味道更好，功效更佳
茄子+洋葱
血管更健康
1.将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；
2.洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；
3.另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。
洋葱被誉为“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度，辅助抗击血栓，预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、强免疫的功效更强。
而且这是一道温拌菜，美味爽口不寒凉，老人小孩都适合吃，夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
茄子+苦瓜
血糖更稳定
1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒。
2.倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
3.倒入苦瓜翻炒至软身。
4.加入调理，即可食用
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+菊花
清热明目
菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。
1、将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后。
2、将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即可食用。
有滋阴平肝、清热明目的功效。
茄子身上还有两个“宝贝”，大家吃的时候可千万别扔了。
茄子皮
虽然茄肉中的多酚物质含量也不少，但茄子皮中的更高，尤其是花青素几乎都在皮里。所以要想最大化地摄取营养，建议大家带皮一起吃。
另外，茄子皮中还含有一种类似麻醉剂的物质，将它捣碎外敷于伤口上，能起到一定的收敛、镇痛作用。
茄子蒂
我们平时吃茄子往往把茄蒂先摘了，殊不知茄蒂大有好处，都扔了白白浪费太可惜！其实，茄蒂味甘性凉，有清热解*、凉血止血的功效。
推荐菜品：茄蒂茅根水
茄蒂和白茅根搭配，功效强强联合，特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。
准备茄蒂2~3个、白茅根15~20克；
茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果；
煮好后喝水即可。
两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。
茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又会摄入过量油脂不健康。只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且这样处理过的茄子也更容易熟。
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