说起茄子，估计很多人的第一反应是好吃，却不知道茄子也是一种保健良药。明代杰出的医学家李时珍曾说茄子有治疗“寒热、五脏疲劳”等疾病的作用，《中药大辞典》也详细记载了茄子的化学成分，其中指出茄子含有多种生物碱，如葫芦巴碱、胆碱、茄碱等。茄子皮中含有色素茄尼醇苷、紫苏苷等。茄子不仅种类多，营养价值也不错。那么，茄子应该怎么吃才能健康养生呢？
1.降低血脂和血压
茄子是一种非常常见的食物，尤其是在夏天，它紫色的外表非常诱人。殊不知，小茄子也大有用武之地。茄子含有丰富的维生素P，说起维生素P，你可能有点陌生，但说起它的功效，我想你一定会爱不释手！维生素P具有保护心血管和抗坏血酸的作用，还能有效增强人体细胞间的粘附力，降低毛细血管的脆性，加强毛细血管表皮的弹性。而且茄子还含有大量的钾，对高血压患者来说也是一大福音。多摄入钾可以促进血压的降低！所以经常吃茄子可以有效预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化等疾病！
2.抗衰老
茄子含有大量的维生素E，在抗衰老的过程中起着重要的作用。医学研究表明，维生素E能促进人体新陈代谢，有效增强人体的耐受力，从而提高免疫力。除此之外，多吃茄子还能有效防止出血，改善皮肤状况！
3.清热解*
日常生活中，清热解*的蔬果并不多，茄子就是其中之一。因为茄子性寒，所以特别适合因天气炎热而火*过盛或生疮生疮的人食用。但脾虚肾虚、消化不良、哮喘的人不宜多吃。
一个简单的家常菜，就包含了这么多的食用价值。快来看看如何避免烹饪失误吧！
最好的烹饪方法是清蒸或凉拌，既减少了茄子的吸油量，又有效保持了其原有的味道和营养价值。生活中很多人喜欢吃油浸茄子、红烧茄子、剁碎茄子，却不知道煮茄子时如果温度过高、时间过长，茄子本身的营养价值就会流失。
一项研究表明，如果将茄子油炸，茄子中的维生素损失会达到50%以上！所以我们经常建议大家在吃茄子的时候，尽量选择清蒸或者凉拌，这样不仅可以有效的保持茄子中的营养，而且更容易被人体吸收！另外，很多人说生吃茄子可以降血糖，其实不然。因为茄子的皮中含有大量的龙葵碱，吃多了会中*。所以建议大家在吃茄子之前先试着蒸一下！
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