西葫芦（白瓜），西葫芦可以削皮也可以不削皮，切片备用。剁椒适量，蒜苗叶或者葱段点缀。
锅热后倒油烧热。
先放剁椒炒香。
放入西葫芦片反复翻炒，可放适量清水，有固色和避免粘锅的作用。
炒好了，非常简单，也很开胃下饭。总共十分钟不到，一盘美味素菜就做好了。