广寒宫里，散天花、点点空中柳絮。是处楼台皆似玉，半夜风声不住。万里盐城，千家珠瓦，无认蓬莱处。但呼童、且去探梅花、攀那树。垂帘未敢掀开，狮儿初捏就，佳人偷觑。溪畔渔翁蓑又重，几点沙鸥无语。竹折庭前，松僵路畔，满目都如许。问要晴，更待积痕消，须无雨。——葛长庚《念奴娇》
大雪简介
大雪是二十四节气中倒数第四个节气；也是仲冬时节开始的标志。公历每年12月06日-12月08日太阳到达*经°时交节。它和雨水、谷雨、小满、小雪节气一样，都是有关降水的节气。
我们在上篇文章中说过，小雪时节不一定真的会下雪，就算下雪的话，也一定不会大。没读过的读者，可以点击二十四节气｜小雪至，农谚“小雪雪满天，来岁是丰年”什么意思进行复习。大雪节气也是一样的道理，只是说降雪的可能性大，而不是指降雪量很大。《月令七十二候集解》中也云：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”
大雪时间
大雪是在公历每年12月06日-12月08日之间，即太阳位于*经°。
年大雪时间：12月07日18:18:21，农历庚子鼠年十月(大)廿三，*帝纪元年10月23日。
大雪气候
立冬过后，秋去冬来，气温骤降。但由于我国国土辽阔，地形条件复杂多样，不同地区的大雪节气呈现出不同的气候特点。当*河中下游地区已是“寒风呼啸”的时候，而在南方，特别是广东、珠三角地区，则依旧是林木繁茂，郁郁葱葱，一副千里江山美如画的景象。
勤劳聪慧的中国农民极善分析与总结，他们很早就从生产实践的过程中发现了，小雪时节的天气情况与当年的气候呈现出较强的正相关关系，并将之总结成短小精干，易于传颂的农谚：“寒风迎大雪，三九天气暖”。意思是，说的是如果大雪这天，寒风凛冽，特别冷的话，那么到三九这段时间相对来说较暖和。反之，那么到三九这段时间，则会变比较寒冷，需做好防寒保暖的工作。
大雪三候
大雪三候，一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。意指进入大雪后，由于天气日渐寒冷，寒号鸟，即复齿鼯鼠也不再鸣叫了；一切万物都是盛久必衰，衰久必盛，天气比较寒冷的时候，也正是阴气最盛的时候，阳气在此时滋生，老虎也开始有了求偶行为；马兰花也因为感受到阳气的萌动，而抽出新鲜的嫩芽。
大雪习俗
(1)腌肉
大雪一到，家家户户忙着腌制“咸货”腊肉。将盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，放进缸内；半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头；十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
(2)冰嬉
满清龙兴于东北，那里一到大雪节气，便会千里冰封，万里雪飘，一派北国的景象。人们在闲暇之余，便会跑到冰上嬉戏打闹。满人定鼎中原后，也将这一习俗带到了北京。时至今日，它依旧是四五十岁以上的北京人的集体记忆。酷爱写诗的乾隆也曾为其作赋一首，留下了“陆行之疾者，吾知其为马....至于冰，则向之族，莫不躃、胶滞、滑擦，而莫能施其技。的著名诗句。
大雪食材
大雪节气，不仅要注意保暖，饮食上也格外需要注意。生冷的东西就不要再吃了，也不要吃燥热的食物，这样对身体不好，可以适当吃一些热量较高，能增强抵抗力的食物，如牛羊肉、乌鸡、鲫鱼都是你不错的选择。蔬菜也是必不可少的，能够提供人体所必需的多种维生素和营养物质。
而西葫芦也是一种很适合大雪时期食用的食物，据考证西葫芦自元末明初时传入我国以来，就深受国人的喜爱。传统医学认为，西葫芦味甘性平；归脾、胃、肾经，具有“清热利尿，除烦止渴、润肺止咳、消肿散结”的作用。现代研究也表明，西葫芦中含有丰富的葫芦巴碱，能促进人体分泌胰岛素，帮助人体新陈代谢，对于预防、改善糖尿病有一定的效果。
大雪食谱
(1)黑胡椒杏鲍菇牛肉粒（此方来自网友：尚珺）
牛排2块、杏鲍菇2只。
橄榄油、生抽、研磨盐、黑胡椒、白砂糖适量。
①牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用。
②起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金*色后，撒少许盐盛出待用。
③起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用。
④将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色。
⑤盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
(2)蚝油西葫芦（此方来自网友：Cherry姐姐爱下厨）
西葫芦1个、蒜少许。
蚝油2汤匙、花生油1汤匙。
①西葫芦洗净去皮，切滚刀状。
②大蒜拍扁，切蒜末，锅中热油，爆香蒜末。
③加入西葫芦，翻炒均匀，转中火，加锅盖焖1分钟，继续翻炒，再焖1分钟。
④加入蚝油，翻炒，再盖锅盖小火焖1分钟，即可出锅装盘。
大雪常识
民间俚语曰：“小雪封山，大雪封河。”意思是大雪前后，气温骤降，已经变得不适宜出行。所以宋人陈允平有词曰：“玄霜绛雪。散作秋林缬。昨夜西风吹过，最好是，睡时节。”
同时，也应当多喝水。冬属阴，大雪是一年中阴气较盛的时节。此时应以固护阴精为本，少泄津液。中医认为水是至阴之物，大雪时节多喝水不仅能够养阴润燥，还可以促进血液循环以及身体的代谢。专家介绍，一个人一天需要饮用-毫升的水，即常说的“8杯水”。
今日互动：大雪时节，你们家乡有什么特殊的习俗？欢迎留言与我们分享你的答案。