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夏天，正是茄子大量上市的季节，也是口感最好，味道最美的时候。茄子味甘，性凉，下火，最适合在炎热的夏天食用了。
茄子是夏季的时令菜，它不像*瓜，苦瓜之类的菜，吃完以后直接解暑。它是由内而外的消暑解热，清热下火，能预防夏季常见的痱子，上火，湿气重等，暑气导致的疾病。
茄子的营养十分丰富，所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
还富含磷，钙，钾等微量元素。和胆碱，胡芦巴碱，B族维生素等多种营养物质，可以滋养神经。
茄子还含有较多的粗纤维，低糖，低脂肪，低热量，也是很利于减肥的一种蔬菜。
常吃些可以促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
茄子中还含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用。有很好的抗疲劳，降血脂的功效。
茄子的做法很多，我觉得大多数人还是只会炒茄丝，红烧茄子之类的做法。如果总是吃一个味道，时间长了会很吃腻的。
而且这些做法，往往吃起来很油腻，既浪费了油，也浪费了茄子。
我看过很多的菜谱，充其量也就是把茄子炸完再炒或者焖，煮等，也没有什么新意和新鲜感。
今天我要教你一个好吃又上档次的茄子做法，造型美观，鲜嫩多汁。蒸一蒸，一点都不油腻，营养又健康。
食材:紫茄子，胡萝卜，青辣椒，大蒜，蚝油，生抽，料酒，香油
制作方法:
第一步，把茄子去掉根部洗干净，然后用刀打上蓑衣花刀。大蒜，青辣椒，胡萝卜都切成末备用。
第二步，把茄子卷起来放入盘中，形似盘龙。然后放入蒸锅中，蒸制15分钟。
小窍门:蒸熟以后记得把盘子里面的水倒出来。
第三步，锅内加入底油烧热，放入大蒜末爆出香味，加入胡萝卜末煸炒一下。
然后加入蚝油，生抽，料酒，炒香。
小窍门:炒的时候一定要用小火，慢慢的炒透，炒香。
第四步，往锅内加入少许清水，用大火烧开。
然后加入水淀粉勾芡收汁，淋入香油搅拌均匀，浇在茄子上面，撒上青辣椒末既成。
小窍门:芡汁不要太浓，米汤芡即可。
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