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冬瓜是最适合夏季吃的，现在刚好是夏季最炎热时，时令上很符合。在诸多的蔬菜、水果中，冬瓜实在不甚起眼，但它的养颜功效却尤为突出。冬瓜富含多种营养元素，有着丰富的营养价值。将冬瓜和合适的食材搭配，不仅吃到了冬瓜的营养价值，还有更加美容养颜呢！
茄子也是夏季最常见的蔬菜。茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮含有丰富的B族维生素和维生素C。茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种*酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用，总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，尤为适宜。
所有食材茄子肉馅酿冬瓜，可蒸可煎可煮，几种食材搭配，碰壁出不一样的美味。
01茄子肉馅酿冬瓜
主料：冬瓜克、茄子克、五花肉克、枸杞子10几个、鸡蛋1只、面粉适量。
辅料：盐5克、蚝油5克、酱油3克、生抽5克、料酒6克、油3克、胡椒粉1克、
02制作步骤：
1、冬瓜去皮，切厚0.5厘米的圆圈，用模具压掉中间的瓤。
冬瓜圈2、茄子去蒂洗净，切长5厘米左右长短，从中间切开，再切细长条。茄子条清洗几遍，去除苦涩味，放盐腌制。
茄子条3、小葱清洗干净，切末。
葱姜4、五花肉清洗干净，先切丝条，再剁碎。
剁肉5、姜去皮，拍碎再加入到五花肉里，一块剁成肉馅。
肉馅6、肉馅里放入少量的盐、蚝油、酱油、生抽、胡椒粉、面粉和料酒拌匀，腌制10分钟。
腌制7、调味汁：在小碗中调入蚝油、酱油、白糖、盐、胡椒粉和生抽，混合均匀。
调味汁8、这时把腌茄子过两遍清水，捏干水分。
9、把肉馅倒入大盆里，放入茄子、枸杞子和葱花，加入适量面粉，再打一个鸡蛋。
混合10、加少许水，往一个方向搅拌上劲。
搅拌11、将冬瓜圈摆盘，放入搅拌好的馅料。
摆盆12、清蒸：
12.1、高压锅加适量水，放上蒸架，放入酿好的冬瓜。
清蒸12.2、将装好冬瓜的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖中火蒸约10分钟，把蒸好的冬瓜酿从锅中取出。
蒸好12.3、把盆里的汤水，倒入调味汁中拌均匀，成新的酱计。冬瓜酿上撒上葱花，接着淋入一半的调味酱汁即可。
淋调味汁13、煎着吃：
13.1、炒锅里加少量的油，油热后，把冬瓜圆放入锅里，稍压扁些，煎至两面呈金*色。
煎13.2、整出，撒上葱花。
撒葱花13.3、淋入剩下的一半调味酱汁即可。
淋汁14、茄子瘦肉粥：
14.1、将米淘洗两遍，加入适量清水。放入剩下的馅料，煮至米粒开花。
煮粥14.2、加入盐和蚝油调味即可。
调味03营养价值
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，消暑。
成品04小贴士：
冬瓜酿的大小、蒸制的时间，自己适当调整。因为会有汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者适量食用。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，容易变黑，这样影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。精选新鲜冬瓜。
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