冬瓜含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素B1，维生素C，维生素E，多种氨基酸和矿物质，不含脂肪，膳食纤维高达80%，营养丰富而且结构合理，是有益健康的优质食物。
所含丰富的维C，除了能促进胶原蛋白的合成，还有较强的抗氧化作用，清楚体内多余的自由基，延缓衰老，美容养颜，维C能促进尿素排泄，预防关节疼痛，还可以改善脂肪和胆固醇的代谢，预防动脉硬化；所含丰富的钾能将体内多余的钠排出体外，有预防高血压的作用，同时也有利尿改善水肿的效果；所含的胡芦巴碱和丙醇二酸等活性物质，能有效阻止机体内糖类向脂肪的转化，消耗多余的脂肪，防止脂肪在体内堆积，可有效缓解高血脂，同时起到减肥的作用；所含维生素B1能促进淀粉和糖类转化为热能，帮助消化；所含膳食纤维增加饱腹感，也有很好的减肥效果；所含烟酸能降低血液中胆固醇，甘油三酯的含量；所含的亚油酸，油酸等成分，也是很好的增白润肤成分；冬瓜不含脂肪而且钠的含量极低，可促进新陈代谢，利尿排湿，消除水肿，是肾炎，浮肿患者的理想蔬菜。
完美搭档：冬瓜+海带
冬瓜和海带两者搭配食用，有降压降脂，清热利尿的功效，适合高血压，高血脂，减肥人士食用。
由于冬瓜属葫芦科蔬菜，味道清淡无异味，与肉类，海鲜搭配味道更鲜美。冬瓜搭配鸡肉，有消肿止痛的效果；冬瓜搭配火腿不仅味道鲜美而且增强免疫力；冬瓜搭配蘑菇有清热祛火，除烦止渴，滋补美容的作用；冬瓜搭配木耳有助于消除水肿；冬瓜搭配菜心能够清热解*，还有冬瓜搭配虾仁，冬瓜荷叶茶等等。
脾胃虚寒者不宜食用，会加重胃寒，导致腹胀腹泻。
冬瓜的外皮上附着像冬天一样的白霜物质，而且它里面的瓜肉像雪花一样，所以被人叫冬瓜；冬瓜虽然是典型的夏季蔬菜，但放在阴凉干燥处可以保存至冬天不会坏，这也是冬瓜名称的一个由来。
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