一些地方的人喜欢喝汤，尤其是南方地区，喜欢通过汤剂来丰富营养，调剂生活。热腾腾的煲汤不仅让人温暖，也能使胃口大开。但是许多糖友担心喝完汤以后血糖飙升，不要担心，喝这道姜香冬瓜肉丸汤就不会轻易升糖啦！
姜中所含的姜*素是其主要活性成分，能够降低血糖，减少并发症的发病概率。而且生姜中的姜*素能改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱，辅助治疗糖尿病及酒精性脂肪肝。此外，还能降低尿蛋白，改善肾功能，防治糖尿病性肾病。
冬瓜中含有丙醇二酸和葫芦巴碱，能有效抑制体内的糖类转化为脂肪，对中老年2型糖友中的肥胖者十分有益。而且丙醇二酸能防止体内脂肪堆积，还能将多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。
食用禁忌
阴虚内热、邪热亢盛者不宜使用
材料
冬瓜克、猪瘦肉50克、姜15克、盐2克、香油2克。
做法
冬瓜去皮除子，切片，姜洗净，一部分切丝，另一部分切成末，猪瘦肉洗净，剁成肉馅，加葱末、姜末和料酒朝一个方向搅打至上劲。
锅置火上，加适量清水和姜丝，将肉馅做成肉丸子，放入锅里煮熟，倒入冬瓜片煮熟，用盐和香油调味，撒上香菜碎即可。