炒肉末尖椒茄子虽然看似普普通通的，但是肉和茄子，尖椒各有各的营养价值哦：
肉：
1.蛋白质，畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%.畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。脂肪一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。
2.维生素，畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核*素。
尖椒：
辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
茄子：
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
接着就让我们开始制作看似普通但营养含量不普通的家常肉末尖椒炒茄子吧：
准备食材：茄子克，尖椒一个，五花肉克，油盐适量，酱油一勺，葱姜蒜适量，生抽一勺，料酒一勺，水淀粉适量
制作步骤：
1.茄子切条放入盘子内加入少许盐搅拌均匀，腌制10分钟
2.将尖椒切成条，五花肉剁成末，姜切末，蒜切末
3.锅内热油，加入茄条炒制稍变软将茄条盛出备用
4.下入肉末翻炒至肉末面白，下入葱花姜末炒香
5.淋入料酒，生抽酱油，老抽酱油，将肉末翻炒上色
6.下入炒好的茄条，淋入少许油将切条烧制入味2~3分钟
7.下入尖椒条翻炒均匀，淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠
8.最后下入蒜末，翻炒均匀，关火盛出装盘即可
简单好操作，好吃又有营养的肉末尖椒茄子做好咯~你学会了吗？记得点赞分享哦，谢谢了~