秋天多吃这个菜，8块钱2斤，醇香劲辣下饭好，女人常吃不显老！
茄子炒腊八豆营养丰富，茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以促进人体消化道的健康。而腊八豆含氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异*酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。秋茄加腊八豆简单炒一炒，咸香劲辣，清热解*抗衰老！
茄子肉片炒腊八豆味道咸香，做法很简单，可要做到咸香劲辣是有一定的技术含量的，接下来看看我是采用什么方法、步骤，做到咸香劲辣的茄子腊八豆呢？
腊八豆炒茄子食材：茄子、腊八豆、瘦肉、蒜蓉、辣椒、油、盐、鸡粉、生抽、生粉、香油。
1、茄子去蒂洗净切直片，装盆用清水浸泡30分钟（避免被氧化）。青辣椒去蒂洗净斜切片，大蒜剁碎备用。
2、瘦肉用洗米水浸泡三十分钟，洗净沥干顺纹切薄片，加盐、生粉、生抽、油搅拌均匀腌制备用。
3、备锅洗净热锅放油，油加热放入备好的肉片大火爆炒，至两面焦*即起锅。接着放入青椒、盐爆香即起锅备用。
4、接着再放油加高热，放入备好的茄子片、蒜蓉、盐大火翻炒。
5、茄子翻炒至八成熟即加入备好的肉片、腊八豆翻炒。
6、再加入青辣椒、香油和适量酱料翻炒均匀即起锅。咸香辣椒的腊八豆炒茄子就可以上桌了。
叮咚香河坊小贴士：1、腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。2,秋茄子含维生素E，有防止出血和抗衰老作用，常吃茄子，使血液中胆固醇水平不致增高，要延缓人体衰老的作用。
茄子炒腊八豆你学会了吗？说说你的看法？来一起分享更多美食小技巧吧？