夏天这菜我家要“消灭”掉上百斤，裹上面糊煎一煎，出锅不够分茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。夏天吃可以清热解*，而且茄子的热量也极低，好吃不长胖，茄子中富含的维生素E还具有抗衰老的功效，可谓好处多多，茄子好吃的做法太多了，不管是炒、蒸、烧、煮、煎、炸，都非常的好吃。我家经常用茄子做茄饼吃，做法非常的简单快手，裹上面糊煎一煎就能出锅，当做早餐最合适不过了，出锅全家都抢着吃，每次都吃不够，美味又有营养。今天小编毛毛就分享大家一个茄饼的做法，喜欢的话就赶紧试试吧。
煎茄饼
食材准备：茄子2个、鸡蛋1个、面粉40克、水80ml、盐、白胡椒粉、香菜1根、小米辣2根、蒜2瓣、生抽2勺
做法步骤：
1、将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。
2、腌制茄子的时候，将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状
3、制作料汁，将蒜末切碎，加入2勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子将其混合均匀就可以了。
4、茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊
5、锅中加入少许油，使用小火，放入裹好面糊的茄饼，将其煎至表面成金*色后，翻另外一面继续煎。
6、茄饼两面均煎至金*色的状态后就可以盛盘了！
总结：
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。