茄子：性凉、碱性
保健功效：保护心血管、去火、消肿止痛、防治高血压、防治动脉硬化、降低胆固醇
优势营养素（每克含量）：蛋白质：1.1克；膳食纤维：1.3克；胡萝卜素：50毫克；维生素B2：0.02毫克；维生素C：5.0毫克；维生素E：1.13毫克
茄子的营养价值
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每克中即含维生素P毫克。
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
你还把它当垃圾丢掉？茄子这个部位止咳、消炎，让你远离心血管病！
茄子的口感非常的好，而且营养丰富。茄子其实全身都是宝贝，只是你不知道。
在我们日常的饮食中，在食用茄子的时候都会把茄子的蒂默认为是不能食用的，每次都当做垃圾扔掉了。
但是很多人不知道的是，其实茄子蒂不仅可以食用，还有着神奇的药用功效。
1、茄蒂止咳
茄子蒂用于止咳是非常好的，效果非常的显著，医生都说好。
茄子虽然说是普通的蔬菜，但是它能起到很好的作用。因为茄子蒂本身就有清热的作用，冷冻以后会加重它的寒性，增强它的清热作用。所以对肺热引起的咳嗽，属于对症下药.
2、茄子蒂有消炎镇痛之效
茄子蒂加醋一起捣烂，外敷。
3、现代研究茄蒂还具有抗衰老、抗癌、降低胆固醇、保护心血管等功能，多吃茄子可谓益处多多。
茄蒂炒蛋：
茄蒂8个、鸡蛋2个、油适量、盐适量、红椒半个、青椒半个、蒜2瓣、胡椒粉少许
1、把茄子上的茄蒂取下来。
2、取下来的茄蒂放水里清洗干净后切碎备用。
3、鸡蛋磕入碗中打匀。
4、切一些蒜粒和青红椒丁备用。
5、炒锅倒油烧热，下蛋液滑炒熟后盛出备用。
6、另起锅倒少许油加热，放入蒜粒煸炒出香味，然后放入切好的茄蒂翻炒熟。
7、茄蒂炒熟后放入青红椒丁同炒。
8、放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
9、放入适量的盐和少许的胡椒粉调味即可。