大家香蕉经常吃，西葫芦也经常吃，一个是水果，一个是蔬菜，价格都便宜，市场上都能买到，并不稀缺。而香蕉西葫芦，很多人并没有听说过，更不用说看到过和吃过。这种植物是一种新品种，既可以当作水果吃，又可以当作蔬菜来吃，是属于两种食性的作物。香蕉西葫芦又叫金皮西葫芦，还叫金皮瓜。它的植株与西葫芦一模一样，除了结的瓜以外，根本不存在任何能有区别的特征，说明这两种作物是有高度相似的。
但是，香蕉西葫芦的植株比普通西葫芦植株要健壮一些，所结的西葫芦瓜，要比普通西葫芦瓜要多一些，产量要高一些，瓜皮颜色从结瓜到成熟，始终是金*色，但瓜肉与普通西葫芦一样，呈白色。因此，香蕉西葫芦一样人把它看作普通西葫芦的一种变种。它的种植方法与普通西葫芦基本相似，没有区别，只是果实上不同而已。
但是，香蕉西葫芦，外形像香蕉，可以当作水果来吃，其味道像*瓜的口感，但比*瓜糖分稍多一些，比较香甜。它与普通西葫芦有非常大的区别，也可以和普通西葫芦一样当作蔬菜来吃。香蕉西葫芦的营养物质成分要多于普通西葫芦，营养非常丰富，是区别普通西葫芦的本质条件。香蕉西葫芦含有一般瓜果都含有的成分，如碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素等，在香蕉西葫芦中含量都是非常高的。因此，人们吃香蕉西葫芦，可以帮助身体更多地摄取到日常生活中，所需要的基础营养成分。
香蕉西葫芦除了这些基本营养成分之外，还含有一些其他的蔬菜所不具备的营养物质，如瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤等。这些营养物质成分，是包括普通西葫芦在内的一般性瓜果，都不含有的物质，可以更好地帮助人们的身体，提高抵御一些疾病的侵袭，保证身体健康正常。这就是香蕉西葫芦营养价值高的主要方面，也是它的市场价格高的主要原因。因为香蕉西葫芦这些特殊的营养成分，并不是很常见的，只有在少数食物中才存在。所以香蕉西葫芦是一种稀缺性非常强的作物之一，是目前因有非常良好的种植前景和市场价格高的优势，是一般水果和蔬菜不能相比的作物。
据有关方面测定，每克香蕉西葫芦中，含有蛋白质0.8克、碳水化合物4.1克、钙31毫克、磷40毫克、铁1.1毫克、维生素C6毫克、胡萝卜素8毫克、硫胺素14毫克、核*素14毫克、尼克酸0.2毫克。
香蕉西葫芦每一株大约结果10~15根左右，每亩可以栽种~棵，亩产量能达到~0斤，若是利用大棚栽种，产量能达到斤以上。
香蕉西葫芦一般市场零售价是非常高的，能卖到10元/斤以上，批发价通常是6~8元/斤。因此农户所种植的香蕉西葫芦按照批发价7元一斤计算，每亩产值是20~元。一般每亩种植成本是00元，所以每亩纯收入在1.1~3.2万元之间。目前香蕉西葫芦，因为是一种新培育的品种，种植量比较少，产量非常有限，主要是供给高档的酒店、大型超市、以及作为礼品盒出售、甚至用来出口。所以，香蕉西葫芦市场供给过少，还不能成为大众化食品，稀缺性非常明显，是农户种植的好机会。