香蕉西葫芦是一种外形像香蕉，果皮为*色的西葫芦，是美洲瓜中的一个*色果皮新品种。其别名又叫金皮西葫芦，还叫金皮瓜。可以当作水果来吃，其味道接近*瓜，比*瓜糖分稍多一些，比较香甜。
香蕉西葫芦是食用嫩果，嫩果肉质细嫩，味微甜清香，适于生食，也可以炒食或者作馅，嫩茎稍也可以作菜食用。其营养物质成分要多于普通西葫芦，一般瓜果含有的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素等营养物质，在香蕉西葫芦中含量都是非常高的。同时它还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，可以促进胰岛素分泌，对糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变可以起到预防的作用。由于其能去除亚硝胺而具有防癌的效果，并能帮助肝、肾功能减弱者增强其细胞的再生能力，被称之为“美容食品”。
香蕉西葫芦性温、甘、无*，可以生吃。不过普通西葫芦，性寒，不能生吃。普通西葫芦生吃不仅口感不好，吃多了也容易腹泻，不宜消化。尤其是脾胃虚寒的人要少吃。
香蕉西葫芦的价格较普通西葫芦要高，其中冬季以及早春季早上市的小型幼嫩瓜，更受消费者欢迎。#蔬菜#