大家好呀，你们今天都准备吃什么菜呢？美美昨天买了一个茄子打算今天把它吃掉，记得我们老家喜欢烧雷钵茄子，不过那个要加辣椒才好吃，这样孩子就不能吃了，为了孩子能一起吃就烧了红烧茄子，美美之前也做过这道菜，不过这次做得比以前做得更入味，方法还超级简单，吃饭的时候老大一直说这道茄子吃起来比肉还香，很快就把一碗饭吃完了，现在老大吃饭还算不用操心，就是老二特别的挑食，很排斥尝试新鲜的食物，这让美美很头疼。
茄子是我们经常食用的一种蔬菜，有些地方称倭瓜，形状有长、圆或椭圆，颜色有紫、绿、白，但绿、白色茄子比较少见。茄子浑身都是宝，茄果可作为蔬菜食用，茄蒂、叶、根、茎均可入药，说到茄子相信大家也不陌生，茄子的品种也很多，营养就更别提有多丰富了，茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
主要材料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根。
制作方法：
1，茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分（炸茄子的时候可以省油）。
2，控出茄子的水分，放入油锅里炸（油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了）。
3，炸至茄子表皮金*，盛出，沥干油备用。
4，青椒切块，葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。
5，热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。
6，倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。
7，汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。
好了，香喷喷的红烧茄子做好了，老大说这个茄子吃起来比肉还香，味道确实很不错，建议你们可以试试哦。
健康养生小贴士：
1）“寒为阴邪，易伤阳气”，阳气一旦受损，身体免疫力也就跟着下来了。因此，平时要注意防寒保暖。眼下正值换季，衣服不要换得太快。
2）中医认为，紧张、焦虑的状态会伤害身体。疫情期间，如果内心有无法缓解的害怕感，可通过与家人聊天或做些自己喜欢的事来转移注意力，千万别过度恐惧。