我喜欢各种各样的汤。从冬天的法式洋葱汤到夏天的冷汤，当我想要舒适的时候可以喝些菠菜白豆汤，而当我需要暖暖身子的时候可以吃汤面。汤是低调的平日晚餐选择，放入蘑菇和其他蔬菜（食材可以随意替换），在30分钟内美味即成，并且充满了烹饪乐趣，口味和质地也平易近人。
从切碎的小玉米（在成熟之前就摘下的一小撮玉米穗），到切成薄片的蘑菇，切丝的胡萝卜和嫩嫩的脆白菜叶子，我喜欢蔬菜组合汤，但有很多种其他选择也很好吃。从甜玉米粒到豌豆碎，芦笋碎，茄子或西葫芦块，你都可以根据季节或冰箱中的食物来改变汤的内容。切碎后，只需将蔬菜快速炒熟，然后将汤煮一下，就可以开始食用了。
秋天到了，暖暖的汤面是我们一家人的最爱。即使我们最挑剔的小食客——我们三岁的儿子——也喜欢它。这道菜也可以使用传统的棕色蘑菇代替栗蘑。
现在就让我们来一起做这道栗磨荞麦面吧！
食材：
人数：4人份
33克*油，1胡萝卜，茶匙姜，1瓣大蒜，克棕色蘑菇，66克青菜，克玉米笋，克荞麦面，1升蔬菜高汤，酱油，芝麻油
用具
刀
压蒜器
炖锅(大)
烹饪步骤1/5
准备所有蔬菜：切碎的胡萝卜、玉米笋、切成薄片的蘑菇和青菜。将大蒜和姜切碎。
烹饪步骤2/5
在一个大炖锅中加入*油并使其融化，加入胡萝卜煮2分钟，然后加入蘑菇再煮2分钟。
炖锅(大)
33克*油
1胡萝卜
克棕色蘑菇
烹饪步骤3/5
加入玉米笋和青菜，煮1分钟，然后加入蒜末和姜末。
茶匙姜
1瓣大蒜
66克青菜
克玉米笋
烹饪步骤4/5
加入蔬菜高汤并煮沸。下入荞麦面，煮5分钟或直到面条煮熟。
克荞麦面
1升蔬菜高汤
烹饪步骤5/5
淋上香喷喷的芝麻油和酱油。
酱油
芝麻油
美味可口的荞麦面就做好了！一起来试试吧～
小贴士：营养分析
⒈荞麦中的某些*酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解*能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
注：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合*鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，*鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。