天气越来越热了，小编这里是北方，天气也将近30度了，这个时候就已经进入不想做饭的阶段了。今天教大家一款凉拌茄子，天热茄子怎样吃？蒸一蒸拌一拌，上桌就光盘，老人孩子更要多吃！非常适合犯懒的你。小编要告诉大家，在茄子的所有吃法中，其实拌茄子是最健康的。茄子中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、多种矿物质、皂草甙、钙、多种生物碱等物质，具有保护心血管、改善血液流动、防止血栓、提高免疫力等作用，是一款非常好的食材。家中有老人小孩的，一定要常做茄子给他们吃，下面教大家一款凉拌茄子，快快学起来吧，别错过。
拌土豆泥茄子
By蕾宝呢
配料：
土豆2颗、茄子1颗、小葱2根
烹饪步骤：
1.土豆切块；
2.茄子洗净切块；
3.蒸土豆茄子过程，将香葱切碎；
4.葱花倒入碗中，依次倒入酱油、香醋、白糖、胡椒粉、香油、剁辣椒、盐拌好成调味汁备用；
5.放入蒸锅蒸软；
6.土豆蒸软，筷子插入无阻力；
7.将土豆压碎，茄子撕成条；
8.倒入调味汁；
9.搅拌均匀倒入盆中即可。
烹饪小贴士：
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2、茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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