记得小时候，家里种的茄子到夏天就会长出好多，一到夏天就有吃不完的茄子，但我从来都吃不够，因为茄子好吃，并且还有很多做法哦！
茄子的营养价值也很丰富呢，小编先来给大家介绍介绍一下，茄子对人体都有哪些好处：
1.茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及多种微量元素。
2.除了常见的维生素以外，茄子中含有一种少见的维生素——维生素p。并且含量很高呢，一百克中含有毫克的维生素p。维生素p可以疏通血管，防止血管破裂出血。
3.茄子中含有多种生物碱，如胆碱、葫芦巴碱，水苏碱等。生物碱可以抑制肿瘤细胞的扩散，尤其越深色的茄子中含量越高，可以多吃一些剩下的茄子，对身体是有好处的。
4.茄子中还含有皂草苷，可以降低胆固醇。
总的来说，茄子是一种寒性食物。具有活血化瘀，利尿消肿的功效。所以，脾胃虚寒消化不良者不宜多吃，孕妇也不宜多吃。还要注意茄子也不能生吃，茄子中的龙葵素是一种有*的物质，生吃的话会引起中*。
跟大家说了这么多，下面咱们就来介绍一种美味的茄子做法——风味茄子吧。
准备材料有：长条茄子、蒜、干辣椒、花椒、淀粉、味极鲜、醋、盐、鸡精、糖。
具体步骤如下：
茄子切成长条，蒜切成蒜末。加入一点水，不要太多，目的就是把茄子沾湿。将茄子均匀裹上淀粉。锅里油烧至六成热，下入茄子。炸两分钟，炸至表面酥脆即可。这时候就可以捞出控干油了。锅内留下少许油，将花椒、辣椒、蒜放入。炒香后放入味极鲜和醋。在加一点点盐和鸡精，加多一点白糖。把汤汁熬至浓稠。
茄子放入，快速翻炒均匀。这道风味茄子就做好了。
多种味道融合在一道菜中，回味无穷啊