西葫芦，是我们日常生活中一种很普通很常见的食材，它含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，而且钙含量特别高，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
西葫芦含水量高，达到95％，而且热量低，它含有钾、维生素K，特别有益于身体健康。
西葫芦的籽中铁和磷含量也很丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
西葫芦还含有比较丰富的纤维素和木质素以及一定量的果胶，能够促进肠道蠕动，起到促进消化的作用，对于粪便的排出非常有利。
鉴于西葫芦有这么多的好处，今天，我来做一道简单又鲜嫩爽口的螺丝辣椒炒西葫芦丝给大家！
食材：西葫芦1个
螺丝辣椒4个
调料：食用油、食用盐
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第1步，把洗净的西葫芦斜着切成片，再切成丝备用。
把螺丝辣椒也斜着切后再切碎备用。
第2步，锅中倒入适量食用油，待油温升高后把螺丝辣椒放入锅中快速爆炒，直到辣椒颜色变色为止。
第3步，然后把切好的西葫芦丝倒入锅中，和螺丝辣椒一起大火翻炒。
直到西葫芦炒出水有些塌，加入适量食用盐即可。
鲜嫩好吃的辣椒炒西葫芦丝就可以装盘享用了！
关于的几点说明：
第1点，食材上，西葫芦可以选稍大一点的，因为炒完出水后，西葫芦会塌掉，而且要选嫩点的，这样口感更好，更鲜嫩。
辣椒也可以选择别的品种，但要选青椒，最好选嫩点的不爱出水的青椒，这样和西葫芦一起炒更好吃！
第2点，青椒一定要先炒，不然加在西葫芦后面的话，会炒不熟，因为西葫芦会出水，而且那样会是一种在汤汁中煮的感觉，口感和味道都很差！
第3点，这道菜一定只在出锅前加适量食用盐，炒螺丝辣椒和西葫芦时都不用加，一旦任何环节加了食用盐，就会把西葫芦炒出更多的水，影响口感！
第4点，如果在炒制过程中，西葫芦出了很多水只需大火收汁就行，待差不多了再进行下一步就行了！
好了，今天这道鲜嫩可口的螺丝辣椒炒西葫芦丝就分享到这里吧！