柚子，又名文旦、香栾、朱栾、内紫等。是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。但各地的柚子品种不一，口味各异，我们怎样进行区分呢？
贡水白柚果实中大，平均单果重克以上，果实倒卵圆形，蒂部稍偏微凹，有沟纹，果面*白色，油胞中细；果皮中厚，海绵层白色；汁胞脆嫩，酸甜适度，味浓，无苦、麻等异味，少核或无核，脱衣易，耐贮藏。
矮晚柚果子大，果形美观，一般果重4—5斤，最大果6—7斤，最小果3斤左右。品质优，果肉微*，种子少，少数无核，肉质脆嫩，多汁化渣，甜酸适度，有浓郁芳香气，无苦麻味。
江永香柚不仅果大、皮薄、肉嫩、核少、甜酸适度、营养丰富，而且树叶、果皮果肉都浓郁芬香，被誉为“水果之王”。果实形似葫芦，成熟后色泽金*，果底有铜钱般的圆圈印环，俗称“金钱花”，是辨别真假香柚的标志。果肉似白玉，厚实汁多，清香嫩脆，带有蜜味。
福鼎四季柚在福鼎市栽培已有多年的历史，福鼎四季柚属芸香科柑桔柚类，以一年四季都能开花结果而得名。主产地福鼎市前岐镇,四季开花,四季结果,挂果时间长达半年以上，能充分吸收大气、土壤中的养分，可谓“吃透了四季之风水”。故营养价值之高，堪称果中之王。“立冬”后采收。耐藏耐运，表面光滑，皮薄籽少，气味芬香，肉嫩味美，清甜可口，营养丰富，含有柠檬酸和多种维生素，不仅是果中珍品,而且可以药用。
玉环文旦属芸香科，柑桔属，是浙江柚类优良品种之一。果实有高扁圆形和扁圆形，果皮*到澄*色，光滑，油胞细，有芳香，果肉*色或蜜*色。主要分布在玉环县楚门、玉城、芦浦、陈屿等地的滨海涂地和山麓，栽培面积约2千公顷，年产量多吨。文旦具较高的加工价值，加工系列产品具有得独厚的优势，加工附加值高，果肉可加工成不含任何腐剂的纯天然粒粒汁，原汁等系列饮品，果皮可提取柠檬苦素、果胶或制作果脯、果酱。
杭晚蜜柚是上杭县经作站、上杭县园艺科技示范场从台湾引种的泰国蜜柚芽变中选育的晚熟柚新品种，具有成熟期迟、较耐寒、果大、皮薄、汁多化渣、不裂果、不裂辨、汁胞不木栓化、甜酸适口（国际口味）、种子少、可溶性固形物含量高等特点，经农业部柑桔及苗木质量监督检验测试中心测定为“优质果品”，9年2月通过福建省农作物品种审定委员会品种认定，是一个极具市场发展潜力的晚熟柚新品种。年2月《杭晚蜜柚品种选育与优质高产栽培技术研究》项目获福建省*府科技进步三等奖。
新都柚果实高扁圆形，单果重一般在克左右，果皮淡*色，皮薄有芳香味，果肉细嫩香脆化渣，果汁酸甜适度，营养丰富，含多种维生素，尤其维C含量较高，有天然罐头的美称，10月中下旬成熟，耐贮运，能贮3—4个月，贮后丰味更佳，因果实含有芳樟醇、顺一拢牛儿醇、萜品烯醇等成份，据“中国药典”记载具有抗炎、祛痰、镇咳作用，萜品烯醇还对肝炎、双球菌、金*色葡萄球菌有抑制作用，而且具有止咳化痰行瘀、补脾、保肝益胃之功能，是老幼皆宜的果中珍品。