茄子，是我们日常中比较常见的一种蔬菜，很多人都爱吃茄子，茄子的营养也非常丰富，里面含有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
多吃茄子有助于降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、降低胆固醇等功效。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
茄子的做法有很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。今天给大家推荐的“手撕茄子”不仅营养美味，而且一点也不油腻，最重要的是制作方法简单，冷热都可以吃。手撕茄子也是我本人非常喜欢的一道菜，希望大家也能喜欢。
首先准备材料：：
茄子一根、葱、大蒜、油辣椒、生抽、蚝油、西红柿、鸡精
第一步：准备食材好所需的食材，并清洗干净。
第二步：茄子洗干净后整条放入蒸锅，大火蒸10-20分钟（锅不够大的伙伴们也可以切成长短均匀的两段或者三段，蒸茄子的具体时间可根据茄子大小来设定）。在蒸茄子的过程中可以把葱、蒜、西红柿切好备用。
第三步：将蒸好的茄子取出放凉后去蒂，用手撕成不规则细条，装入盘中（注意一定要用手撕，不要太粗，这样茄子更好吃入味）
茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收哦。
第四步：起锅烧油，放入油辣椒，大蒜、西红柿、生抽翻炒2分钟后，放入生抽，蚝油，鸡精翻炒10秒钟，关火淋在茄子上，撒上葱花。搅拌均匀这样美味又好吃的手撕茄子就做好啦。
以上就是做手撕茄子的全部步骤了，是不是非常简单呢？这样做出来的手撕茄子，味道好不油腻，非常适合下饭，营养好吃又健康。
看完步骤还有不明白的伙伴，可以在评论区留言告诉我哦，很高兴为大家答疑解惑！